自然进行的苹果酸乳酸发酵的潜在风险被引量：3

Latent risk of natural MLF

下载PDF

导出

作者朱力 A.PALACIOS C.SUAREZ S.KRIEGER D.THEODORE L.OTAO 李新榜查巧玲

机构地区西班牙里奥哈大学上海杰兔公司

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第2期47-51,共5页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词苹果酸乳酸发酵潜在风险全程控制葡萄酒酿酒

同被引文献15

1甄会英,王颉,李长文,张伟,袁丽.苹果酸-乳酸发酵在葡萄酒酿造中的应用[J].酿酒科技,2005(3):75-77. 被引量：11
2祝战斌,马兆瑞.苹果酸-乳酸发酵对苹果酒风味的影响[J].酿酒,2005,32(2):71-72. 被引量：5
3王霞,姜忠军.苹果酸-乳酸发酵研究进展[J].中外葡萄与葡萄酒,2005(4):60-62. 被引量：3
4解洋.温度变化对干白葡萄酒苹果酸—乳酸发酵影响的试验[J].食品研究与开发,2006,27(7):143-145. 被引量：1
5孙姗姗,李德美,郭仲礼.酒类酒球菌新菌株苹果酸-乳酸发酵条件的研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2006(5):4-9. 被引量：2
6I Rosi,G.Fia,V.Canuti.Influence of different pH values and inoculation times on the groeth and malolactic activity of a strain of Oenococcus oeni.[J].Austr.J.of Grape and Wine Research.,2003,9:194-199.
7Roger B Boulton,Vernon L Singleton,Linda F Bisson,et al.赵光鳌,等译.葡萄酒酿造学-原理及应用[M].北京:中国轻工业出版社,2001.436.
8张诗玲,徐瑞敏.红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵控制与检验方法[J].酿酒,2007,34(6):84-85. 被引量：4
9Sergi Maicas,àngels Natividad,Sergi Ferrer,Isabel Pardo.Malolactic fermentation in wine with high densities of non-proliferating Oenococcus oeni[J].World Journal of Microbiology and Biotechnology (-).2000(8-9)
10曹芳玲,陈景蕊.浅析苹果酸-乳酸发酵的主要影响因素[J].宁夏农林科技,2008,49(5):74-75. 被引量：1

1都振江,郭永亮,Anthony SILVANO.深挖核心工艺,紧追技术进步(二)——葡萄酒专业酵母的筛选开发与实践应用[J].中外葡萄与葡萄酒,2011(3):54-59. 被引量：3
2俞惠明,王晓峰,王平来,巴特,刘宗芳,闫国玲.苹-乳发酵中乳酸菌的选择与发酵管理[J].中外葡萄与葡萄酒,2011(5):56-59. 被引量：3
3冯尚坤.营养型猕猴桃酒发酵工艺优化[J].中国酿造,2015,34(2):172-175. 被引量：16
4俞惠明,曹明秀.浅谈炎热气候条件下葡萄收获时间及酿酒方案的选择[J].中外葡萄与葡萄酒,2017(2):57-60. 被引量：4
5张沁芳,张云舒,李鹏,孙舒扬,赵玉平.酿酒酵母-酒类酒球菌接种方式对樱桃酒品质的影响[J].食品与发酵工业,2017,43(6):116-121. 被引量：4
6陈林,秦文飞,吴应梅,顾欣,田海燕,李迪.红心猕猴桃酒异步发酵工艺的研究[J].酿酒科技,2019(2):36-39. 被引量：3
7张琛,郗笃隽,刘辉,黄康康,裴嘉博,骆慧枫.我国猕猴桃果酒酿造工艺及其品质评价研究进展[J].中国酿造,2020,39(10):26-29. 被引量：9
8刘娜,胡坤芸.果香型桃红葡萄酒的工艺研究[J].果农之友,2023(7):70-72.
9姜娇,史学容,柴梦淼,黄蓉,张艾霞,宋育阳,秦义,刘延琳.优选本土乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵特性的影响[J].中国食品学报,2023,23(11):114-124.

中外葡萄与葡萄酒

2005年第2期

内容加载中请稍等...