影响核桃蛋白质溶出率因素的研究被引量：2

The study of influencing factors for walnut protein solublization

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摘要主要通过实验探讨了影响核桃蛋白质溶出率的因素并确定了有关的技术参数。 This paper primarily studies the influencing factors afor walnut protein solublization. Relevant technical parameters are determined by the experiment.

作者李秀凤

机构地区河北理工大学轻工学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期53-54,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词核桃蛋白质溶出率 walnut protein solublization

分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]

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