期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
马铃薯保健羊肉丸的制作
被引量：
6
The manufacture of health-care ball made of potato and mutton
下载PDF
职称材料
导出
摘要
羊肉是一种营养丰富,具有一定食疗功效的低胆固醇食品,把马铃薯添加到羊肉馅中,制成的马铃薯保健羊肉丸, 不但具有丰富的营养价值,而且具有一定的保健功效。本文重点介绍了马铃薯保健羊肉丸的制作加工工艺。
作者
吴素萍
机构地区
宁夏大学农学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期131-132,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
羊肉丸
马铃薯
营养保健
加工工艺
分类号
TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
20
参考文献
14
共引文献
148
同被引文献
60
引证文献
6
二级引证文献
47
参考文献
14
1
叶非,冯志彪.
木糖醇及其生产工艺[J]
.食品工业,1995,16(3):12-13.
被引量：7
2
王放 王显伦.食品营养保健原理及技术[M].北京:中国轻工业出版社,1999.37.
3
宋国安.
马铃薯开发利用综述[J]
.商业科技开发,1995(3):29-31.
被引量：2
4
覃红文.
肉丸的制作工艺[J]
.肉类工业,1999(3):27-28.
被引量：2
5
徐坤.
马铃薯食品资源的开发利用[J]
.西昌农业高等专科学校学报,2002,16(2):47-51.
被引量：19
6
郑灿龙.
羊肉的营养价值及其品质的影响因素[J]
.肉类研究,2003,17(1):47-48.
被引量：70
7
吕自治.
羊肉的食用与保健[J]
.肉类研究,1998,12(4):49-49.
被引量：12
8
董天恩.马铃薯的营养与药用.农家生活,1996,(2):6-8.
9
傅迎军.
马铃薯的营养成份分析及发展前景[J]
.北方园艺,1996(2):41-42.
被引量：5
10
吴素萍.
南瓜保健羊肉丸的制作[J]
.食品工业科技,2002,23(10):94-95.
被引量：4
二级参考文献
20
1
唐联坤.
薯类淀粉生产技术的发展趋势[J]
.粮食与饲料工业,1994(5):27-32.
被引量：11
2
段光明,刘加,李霞.
马铃薯糖苷生物碱的生物学作用及开发利用[J]
.资源开发与市场,1995,11(2):61-65.
被引量：31
3
高平.
马铃薯加工中副产物粉渣的综合开发利用[J]
.山西食品工业,1995(3):40-41.
被引量：3
4
天津轻工学院.食品工艺学[M].轻工业出版社,1985..
5
（日）西冈一 陈文麟等（译）.－[J].食品添加剂与人体健康,1989,:69-69.
6
尹长安主编.肉羊肥育与加工[M].中国农业出版社,2002..
7
熊慧珊.食品添加剂.中国轻工业出版社,1999.
8
J·C·约翰逊.食品添加剂实用专利235项广东科技出版社,1983.
9
刘种栋.食品添加剂原理及应用技术.中国轻工业出版社,1993.
10
胡志刚.
贵州西部马铃薯产业化初探[J]
.山地农业生物学报,1998,17(4):235-239.
被引量：2
共引文献
148
1
王百姓.
我国羊肉生产与加工利用综述[J]
.肉类研究,2005,19(1):39-44.
被引量：19
2
窦晓利,高宪儒,郭宗弟.
影响羔羊肉用性能的因素[J]
.中国草食动物,2005,25(1):46-48.
被引量：14
3
孙来华,李桂荣.
羊肉发酵香肠的研制[J]
.食品科技,2005,30(4):46-48.
被引量：18
4
梁海燕,马俪珍.
重组肉制品的研究进展[J]
.肉类工业,2005(5):28-31.
被引量：33
5
励建荣.
中国传统肉制品的现代化[J]
.食品科学,2005,26(7):247-251.
被引量：23
6
何秀丽,谭兴和,熊兴耀,张喻.
我国马铃薯休闲食品的发展现状及前景分析[J]
.现代食品科技,2005,21(3):169-171.
被引量：23
7
李旺,陈玉林.
影响羊肉产量和品质的因素[J]
.中国饲料,2005(14):2-3.
8
李炳焕,武巧争,刁松品.
二氧化氯溶液浸泡蔬菜降低亚硝酸盐含量的探讨[J]
.华北煤炭医学院学报,2005,7(6):717-718.
被引量：2
9
李炳焕,张蕾,张辉.
H_2O_2溶液消除芹菜中亚硝酸盐的研究[J]
.微量元素与健康研究,2006,23(2):30-31.
被引量：9
10
孙来华.
羊肉发酵香肠微生物特性和理化特性研究[J]
.食品研究与开发,2006,27(9):112-114.
被引量：11
同被引文献
60
1
方梦琳,张德权,张柏林,李淑荣,李庆鹏.
我国羊肉加工业的现状及发展趋势[J]
.肉类研究,2008,22(3):3-7.
被引量：28
2
李玉娥.
方便肉丸子的加工工艺[J]
.肉类研究,2001,15(2):32-7.
被引量：3
3
吕育新,王健,费英敏.
鸡肉丸辅料成分对产品质量的影响[J]
.肉类研究,2008,22(6):22-24.
被引量：5
4
赵文红,白卫东,钱敏,蔡培钿,蔡结雄.
酵母抽提物生产猪肉香精的工艺研究[J]
.中国食品添加剂,2009,20(4):113-116.
被引量：5
5
张令文,李健,罗欣.
鸡肉丸品质的影响因素[J]
.肉类工业,2004(8):4-7.
被引量：10
6
马宇翔,周瑞宝,黄贤校,许磊,毛善勇.
脂肪、盐和大豆分离蛋白对肉糜的影响[J]
.肉类工业,2004(8):12-15.
被引量：14
7
王海滨,汪芳安,黄泽元,徐群英,王鹏,叶锦茂.
小包装蔬菜肉丸的研究[J]
.肉类工业,2004(11):19-23.
被引量：4
8
张福,杨艳敏.
大豆蛋白在肉制品中的重要作用[J]
.肉类工业,2005(1):34-36.
被引量：37
9
郭新海,刘庆华,李英.
肉丸的制作工艺及其注意的问题[J]
.肉类工业,2005(3):12-14.
被引量：14
10
吉建邦,谢辉,曾建华,康效宁,万祝宁.
番木瓜肉丸的制作工艺[J]
.农产品加工,2005(4):49-50.
被引量：7
引证文献
6
1
曹竑,张盛贵,王爱国,陈荣,肖泽文.
风味羊肉丸加工工艺及其质量标准研究[J]
.西北民族大学学报（自然科学版）,2006,27(1):53-58.
被引量：9
2
吴素萍.
木糖醇南瓜羊肉丸工艺条件的研究[J]
.食品研究与开发,2009,30(2):61-64.
被引量：3
3
周杰,陈韬.
肉丸加工工艺及配方对其品质的影响[J]
.肉类研究,2009,23(9):28-33.
被引量：34
4
王林,卢雪松.
阿魏菇金瓜清真风味羊肉丸的开发与研究[J]
.四川烹饪高等专科学校学报,2011(3):12-14.
被引量：4
5
黄华,王毅,刘学文.
猪肉马铃薯饼的开发研究[J]
.食品工业,2012,33(4):50-52.
被引量：1
6
杨鹏,王伟华,刘学云,邓淑萍,李小华.
运用模糊数学综合评价法研究羊肉丸加工工艺[J]
.肉类工业,2018(4):22-26.
被引量：2
二级引证文献
47
1
方梦琳,张德权,张柏林,李淑荣,李庆鹏.
我国羊肉加工业的现状及发展趋势[J]
.肉类研究,2008,22(3):3-7.
被引量：28
2
周杰,陈韬.
肉丸加工工艺及配方对其品质的影响[J]
.肉类研究,2009,23(9):28-33.
被引量：34
3
周亚军,李芳,苏丹,张宁,徐慧琴.
果蔬复合重组牛肉制品加工特性与工艺优化[J]
.现代食品科技,2011,27(3):287-291.
被引量：5
4
郭冰.
肉类风味形成及羊肉香精的风味研究[J]
.北京工商大学学报（自然科学版）,2011,29(2):70-74.
被引量：25
5
姜英杰,杨振东.
紫甘薯肉丸的研制[J]
.肉类研究,2011,25(7):8-10.
被引量：4
6
张根生,张明刚,王洪娟,艾晓丽,刘琼.
品质改良剂对猪肉丸品质的影响[J]
.肉类研究,2011,25(7):14-17.
被引量：1
7
王笛,迟玉杰.
大豆组织蛋白丸子配方的优化研究[J]
.食品工业科技,2011,32(9):110-115.
被引量：11
8
杨悦,罗成.
燕麦膳食纤维压缩肉丸的研究[J]
.食品与发酵科技,2011,47(5):103-106.
被引量：9
9
刘勤华,周光宏,孟美晨,潘润淑,马汉军.
利用模糊数学感官评价法研究猪肉丸加工工艺[J]
.食品与机械,2011,27(6):249-253.
被引量：24
10
王益群,陈直.
虾丸的工艺优化研究[J]
.食品工业,2011,32(12):15-18.
被引量：3
1
吴素萍.
南瓜保健羊肉丸的制作[J]
.食品工业科技,2002,23(10):94-95.
被引量：4
2
曹竑,张盛贵,王爱国,陈荣,肖泽文.
风味羊肉丸加工工艺及其质量标准研究[J]
.西北民族大学学报（自然科学版）,2006,27(1):53-58.
被引量：9
3
教你油炸羊肉丸[J]
.农家女,2009(3):57-57.
4
张晓华.
油炸羊肉丸的加工工艺[J]
.农村新技术,2008(13):39-39.
5
张晓华.
油炸羊肉丸的加工工艺[J]
.农产品加工,2007(12):8-8.
被引量：1
6
张建忠.
低脂肪和低胆固醇食品开发[J]
.食品科技,1997,22(6):11-12.
被引量：2
7
吕加平.
低胆固醇食品的研究与开发[J]
.肉品卫生,1996(5):27-29.
8
王甾.
鸡肉代料制做油炸羊肉丸工艺[J]
.农家顾问,2008(12):46-46.
9
王焕章,王洋洋.
鸡肉代料制做油炸羊肉丸工艺[J]
.肉类工业,2009(5):55-55.
10
天阳牌肉丸机[J]
.农村新技术（加工版）,2010(9):40-40.
食品工业科技
2005年 第4期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
