番木瓜肉丸的制作工艺被引量：7

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摘要探讨了番木瓜肉丸的制作工艺,研究了番木瓜的添加量、添加方式和成熟度及大豆蛋白和淀粉添加量对肉丸质量的影响。

作者吉建邦谢辉曾建华康效宁万祝宁

机构地区海南省农科院农产品加工保鲜研究所

出处《农产品加工》 2005年第4期49-50,共2页 Farm Products Processing

关键词番木瓜肉丸制作工艺添加量添加方式成熟度工艺流程

同被引文献144

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农产品加工

2005年第4期

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