新疆吐鲁番地产红、白葡萄酒的致突变试验

近来国外学者报道,某些葡萄酒经检测具有致突变活性,而另一些品种的红、白葡萄酒则不具有致突变性。我们对新疆吐鲁番地产红、白葡萄酒用Ames试验进行了检测,结果如下: 红、白葡萄酒均为市场购卖。葡萄酒标水用甲醇和三氯甲烷分别提取,方法见Bull等报告。