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现代酒店新型厨师的素质要求与培养方法初探
被引量：
1
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摘要
本文从分析我国厨师的状况和烹饪教育的现状出发,阐述了现代酒店新型厨师的素质结构,并对烹饪高等教育培养新型厨师的途径与方法作了探讨。
作者
董爱娥
机构地区
湖北经济学院
出处
《湖北经济学院学报（人文社会科学版）》
2005年第4期100-101,共2页
Journal of Hubei University of Economics(Humanities and Social Sciences)
关键词
现代酒店
厨师
培养方法
途径与方法
烹饪教育
素质结构
教育培养
分类号
F719 [经济管理—产业经济]
引文网络
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