摘要
黄原胶是野油菜黄单孢菌分泌于胞外的中性水溶性多糖。由于其独特的流变性质而有着极其广泛的工业应用。介绍了黄原胶的生产、特性、降解以及应用,并对其应用潜力作了预测。
Xanthan gum is a microbial, natural high molecular weight polysaccharide produced by a the bacterium Xanthomonas campestris. Due to its exceptional rheological properties, its numerous areas of application cover a broad range. This review focuses on various aspects of xanthan production, properties, degradation, and application.
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第2期91-98,共8页
Microbiology China
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(No.2001AA625010
2002AA245131)~~
关键词
黄原胶
生产
特性
应用
Xanthan gum, Production, Properties, Application
