浅谈HACCP在功能性红曲生产中的应用

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摘要功能性红曲是利用红曲菌为微生物，采用谷物原料发酵的一种特殊的红曲产品，主要的功能性成分是莫纳可林K(Monacolin K或称为Lovastatin)，其生理功能是降血脂和降血压，可作为降脂类药品和保健食品的主要配料。功能性红曲生产厂所生产的产品虽然只能称为半成品，但在药厂或保健食品厂只是经过一定的配料及包装后，制成最终成品，被消费者口服，

作者许赣荣

机构地区江南大学生物工程学院

出处《中国食品添加剂》 CAS 2005年第C00期253-255,共3页 China Food Additives

关键词 HACCP 红曲生产应用功能性成分生理功能保健食品微生物红曲菌降血压降血脂半成品生产厂食品厂消费者产品配料谷物制成

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] TS261.12 [轻工技术与工程—发酵工程]

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