摘要
杀菌型无脂乳酸菌奶饮料对我国乳业而言是一个全新的品种，它的最主要技术难点是分散系和溶解系的整体下移(即析水)，从而影响产品的感官指标。我们通过菌种、复配稳定剂、工艺及参数、甜味剂的系统研究，通过小试、中试及规模化生产的验证，在国内率先成功地研制出无脂低糖乳酸菌奶饮料产品(杀菌型)，添补了国内空白，为乳业增加了一个新品种。
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第C00期237-239,共3页
China Food Additives
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