面包小麦品质及其预测指标的研究

测试了具有较高面包制作品质潜力而基因背景相似的１７个小麦样品的面包品性质、粉质图参数、蛋白质含量、沉淀值和伯尔辛克值等品质性状，分析了品质性状间的相关性讨论了面包品质标准和预测指标。