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面包小麦品质及其预测指标的研究
被引量:
9
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摘要
测试了具有较高面包制作品质潜力而基因背景相似的17个小麦样品的面包品性质、粉质图参数、蛋白质含量、沉淀值和伯尔辛克值等品质性状,分析了品质性状间的相关性讨论了面包品质标准和预测指标。
作者
徐风
马传喜
谭蕴之
机构地区
安徽农业大学农学系
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1994年第2期30-36,共7页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
关键词
小麦
预测指标
面包粉
品质
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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