餐饮业食品安全管理体系的内部沟通

企业内部沟通是指各个职能部门之间为实施食品安全管理体系进行的信息交流和互相协作的过程。根据ISO／DIS 22000《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》，餐饮企业进行内部沟通包括以下要求：沟通在企业的食品安全方针中予以体现，建立、实施和保持有效的机制，以便餐饮管理、后厨加工、服务、采购等人员相互之间就影响食品安全的事项进行内部沟通。