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馅料的热抽真空包装及设备
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摘要
在越来越注重产品品质的今天,随着生产能力的扩大,馅料品质、菌落总数、保质期等问题成了烘焙行业关注的焦点。尤其是蓉沙、果馅在杀菌过程中变色、菌落总数超标、胀包退货等问题无时无刻不在困扰着生产厂家。
作者
蔡涛
机构地区
本刊记者
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2005年第2期90-90,共1页
Food and Machinery
关键词
馅料
热抽真空包装
菌落总数
工艺流程
分类号
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品与机械
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