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馅料的热抽真空包装及设备

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摘要 在越来越注重产品品质的今天,随着生产能力的扩大,馅料品质、菌落总数、保质期等问题成了烘焙行业关注的焦点。尤其是蓉沙、果馅在杀菌过程中变色、菌落总数超标、胀包退货等问题无时无刻不在困扰着生产厂家。
作者 蔡涛
机构地区 本刊记者
出处 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第2期90-90,共1页 Food and Machinery
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