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影响酸性乳饮料稳定性的因素被引量：8

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摘要影响酸性乳饮料稳定性的因素西北农业大学食品系（７１２１００）张富新德昌食品有限公司牛耀武酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料，接入对人体有益的乳酸菌发酵后，再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌...

作者张富新牛耀武

机构地区西北农业大学食品系

出处《中国奶牛》 1994年第1期53-55,共3页 China Dairy Cattle

关键词酸性乳饮料稳定性

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国奶牛

1994年第1期

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