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猪蹄筋的涨发和食用

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摘要市售猪蹄筋多为干制品,可分为前后两种,以后蹄筋的质量为好.前蹄筋短小,一端显扁形,另一端分成两条,亦为扁形.后蹄筋一端呈圆形,另一端分开呈两条,同是圆形.

作者敏涛

出处《中国食品》 1994年第6期17-17,共1页 China Food

关键词猪蹄筋涨发食用熟饪

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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中国食品

1994年第6期

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