期刊文献+

高压脉冲电场非热杀菌技术对原料奶的预处理 被引量:3

下载PDF
导出
摘要 针对国内原料奶质量较低这一问题,运用高压脉冲电场非热杀菌技术对原料奶进行预处理。发现原料奶的细菌总数随电场强度、脉冲数、初始温度的增加而降低,随流速的增加而升高。当出口温度为常温20℃,电场强度为50kVcm,脉冲频率为1000Hz,流速为20mLmin时,能使其菌落总数降低2.6个数量级,从四级原料奶提升至一级原料奶,且不改变其营养结构和风味。
出处 《中国乳业》 2005年第4期36-39,共4页 China Dairy
  • 相关文献

参考文献5

二级参考文献19

  • 1曾新安,高大维,于淑娟,李国基.高压电场脉冲在食品生化工业中的应用[J].食品科学,1996,17(7):3-6. 被引量:27
  • 2[1]Jeyamkondan S, Jayas D S, Holley R A. Pulsed electric field processing of food: A review. J. Food Prot. , 1999,62(9):1088~1096
  • 3[2]Romain Jeantet, Florence Baron. High intensity pulsed electeic fields applied to egg white:Effect on salmonella enteritidis inactivation and protein denaturation. J. Food Prot. , 1999,62 (12): 1381 ~ 1386
  • 4[3]Dallas G Hoover. Minimally processed fruits and vegetables: Reducing microbial load by nonthermal physical treatments. Food Technol. , 1997,51 (6): 66~69
  • 5[4]Laura D Reina, Tony Jin Z, Howard Zhyang Q, et al. Inaction of listeria monocytogenes in milk by pulsed electric field. J. Food Prot. , 1998,61(9):1203~1206
  • 6[5]Barsotti L, Cheftel J C. Food processing by pulsed electric fields. Food Rev. Int. , 1999,15(2):181~213
  • 7[6]Zhang Qinghua, Gustavo V Barbosa-Cánovas, Barry G Swanson. Engineering aspects of pulsed electric field pasteurization. J. Food Eng. ,1995,25(2): 261~281
  • 8粱兰兰,林炜,宁正祥.食品灭菌方法研究述评[J].食品与发酵工业,1997,23(1):73-75. 被引量:9
  • 9解广润,电水锤效应,1962年
  • 10Neil. H.Mermelstien. Food Technology. 1998.52(1) :81 - 82.

共引文献75

同被引文献46

引证文献3

二级引证文献35

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部