期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

干酪的营养价值及发展我国干酪生产的几点设想被引量：29

下载PDF

导出

摘要干酪的营养价值及发展我国干酪生产的几点设想朱宏（上海市乳品培训研究中心）干酪是液体乳经凝乳、排水、发酵成熟制成的产品。蛋白质和脂肪含量丰富。还含有多种人体生长发育所必需的营养成分。其产量和消费量在国际市场上一直保持增长势头。如将干酪制品引入日常饮食也...

作者朱宏

机构地区上海市乳品培训研究中心

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1994年第2期64-67,共4页 China Dairy Industry

关键词干酪营养价值生产发展

分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献192

1苏海龙,张佳程,陈德倡.中式干酪的研究进展[J].河北农业大学学报,2003,26(z1):157-159. 被引量：9
2陆东林,傅启高.新疆奶产业的现状、问题和对策[J].新疆农业科学,2003,40(z1):5-8. 被引量：8
3邹鲤岭,张富新,李昌盛,昝林森.羊奶牛奶混合干酪加工工艺研究[J].食品科学,2009,30(4):290-294. 被引量：5
4闫波,刘宁,孟祥晨,霍贵成.干酪的生产现状及主要影响干酪品质的因素[J].中国乳品工业,2004,32(7):30-33. 被引量：28
5贾树刚,杨爱.中国干酪市场即将启动[J].中国乳业,2003(12):20-21. 被引量：15
6王泽昆,汪建明,孙杰.打造中国干酪产品市场[J].中外食品,2004(7):18-19. 被引量：7
7张丹风,陆东林.干酪的营养价值及发展前景[J].新疆畜牧业,2004,19(5):33-35. 被引量：18
8王俊沪,霍贵成.干酪风味物质的生成[J].中国乳品工业,2004,32(12):36-42. 被引量：16
9周俊清,林亲录,邓靖.奶酪的营养价值[J].中国食物与营养,2005,11(2):52-54. 被引量：13
10杜琨,张富新.红枣干酪加工工艺研究[J].食品科技,2004,29(12):34-36. 被引量：7

引证文献29

1华实.对现阶段新疆乳制品产品结构调整的思考[J].中国供销商情（乳业导刊）,2005(12):27-30.
2闫波,刘宁,孟祥晨,霍贵成.干酪的生产现状及主要影响干酪品质的因素[J].中国乳品工业,2004,32(7):30-33. 被引量：28
3周俊清,林亲录,邓靖.奶酪的营养价值[J].中国食物与营养,2005,11(2):52-54. 被引量：13
4杜琨,张富新.红枣干酪加工工艺研究[J].食品科技,2004,29(12):34-36. 被引量：7
5党亚丽,张富新.酶法促熟干酪的研究进展[J].中国乳业,2005(2):50-53. 被引量：1
6党亚丽,张富新.干酪促熟方法的研究进展[J].食品研究与开发,2005,26(2):3-7.
7杜琨,朱杰.干酪——21世纪乳制品的主导[J].食品研究与开发,2005,26(4):137-138. 被引量：10
8杜琨,张亚宁.干酪的营养价值及研究动态[J].中国食物与营养,2005,11(10):45-46. 被引量：34
9华实.对现阶段新疆乳制品产品结构调整的思考[J].乳业科学与技术,2006,28(1):47-50. 被引量：2
10杜琨,何日光,张亚宁.枸杞干酪加工中凝乳效果研究[J].食品工业,2006,27(1):35-37. 被引量：3

二级引证文献184

1曾剑超,刘刚,姜慧燕.天然干酪凝乳工艺影响因素的研究[J].乳业科学与技术,2008,31(1):12-13. 被引量：6
2邹鲤岭,张富新,李昌盛,昝林森.羊奶牛奶混合干酪加工工艺研究[J].食品科学,2009,30(4):290-294. 被引量：5
3贺家亮,李开雄,侯玉泽,李星科.发酵剂添加量对半硬质干酪品质的影响研究[J].食品科学,2009,30(6):120-122. 被引量：7
4唐晓双,刘飞,杜秉建,张春月,马静,刘云,冷小京.风味干酪调香调味工艺的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2014,5(5):1398-1404. 被引量：4
5王曙光.新疆乳业发展现状与对策[J].经济视角（下）,2009,0(11):37-38. 被引量：2
6贾树刚,杨爱.中国干酪市场即将启动[J].中国乳业,2003(12):20-21. 被引量：15
7蒋爱民,杨小姣,陈伟,马兆瑞.卡门培尔(camembert)干酪加工工艺研究[J].食品工业,2005,26(1):21-23. 被引量：12
8周俊清,林亲录,邓靖.奶酪的营养价值[J].中国食物与营养,2005,11(2):52-54. 被引量：13
9杜琨,张富新.红枣干酪加工工艺研究[J].食品科技,2004,29(12):34-36. 被引量：7
10邱重晏,徐敏,王正祥.凝乳酶的基因克隆、序列分析及初步表达[J].食品科学,2005,26(7):58-63. 被引量：9

1乔发东.干酪生产研究的现状及我国发展干酪生产的几点设想[J].中国畜产与食品,1997,4(3):130-131.
2姜嫒嫒,王景会,张莉,刘爽.生物技术在食品工业中的应用[J].农产食品科技,2007,1(4):59-60. 被引量：1
3乔发东,南庆贤.干酪的生产研究现状及发展我国干酷生产的几点设想[J].食品科技动态,1996(1):1-7. 被引量：2
4徐南眉.开辟“旅游观光茶园”的几点设想[J].茶苑,2005(1):17-18.
5姜云庆,冯一兵,许岩.《食品卫生检验》实验教学新理念的探讨[J].农机化研究,2004,26(3):287-288. 被引量：2
6冯丽莎.食品化学理论对学生化学素养之作用探讨[J].中国校外教育,2011(2):120-120. 被引量：2
7郝杰.在校大学生进行职业技能培训的几点设想[J].大众科技,2009,11(9):173-174. 被引量：8

中国乳品工业

1994年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部