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乳酸
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4
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摘要
乳酸D.Duxbury乳酸──天然存在的,可食用的、口感适中的,最普通的有机酸之一,它也是世界上在食品配方和防腐功能方面用途最广泛的成分之一。乳酸被广泛使用于婴儿食品、烘焙食品、啤酒、干酪、糖果、乳制品、冷冻甜食、果汁、肉类、防腐剂、色拉调料、海味、...
作者
刘彤节
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1994年第4期177-178,共2页
China Dairy Industry
关键词
乳酸
使用特性
乳清
分类号
TQ921.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国乳品工业
1994年 第4期
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