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嗜酸乳杆菌和丁二酮乳链球菌混合培荞受综合因子影响的研究
被引量:
2
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摘要
本文着重围绕两菌在母发酵剂制备及保存过程中,其酸度、PH值、发酵活力和杆球菌比例受菌种配比、接种量、培养温度和培养基非脂乳固体含量(NSF)综合因素影响的问题进行讨论,并运用正交试验设计找出各因素间的交互作用,优选出适合乳品厂母发酵剂制备的最佳培养条件及保存与传代的最佳时间。
作者
马俪珍
乔芳
机构地区
山西农业大学
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1994年第4期150-154,共5页
China Dairy Industry
关键词
嗜酸乳杆菌
丁二酮乳链球菌
混合培养
酸乳
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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