乳制品蛋白质测定原理的简述及注意问题被引量：3

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摘要乳制品蛋白质测定原理的简述及注意问题李玉贤，张天舒（黑龙江省乳品工业技术开发中心）ＧＢ５４１３－８５中所规定的凯氏法测定乳品中的蛋白质方法，是一个经典方法。蛋白质是牛乳中的一个重要组成部分，准确测定蛋白质的含量对研究新产品的配方，提供产品的营养构成和...

作者李玉贤张天舒

机构地区黑龙江省乳品工业技术开发中心

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1994年第5期229-229,共1页 China Dairy Industry

关键词乳制品蛋白质测定测定原理

同被引文献9

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中国乳品工业

1994年第5期

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