谈谈“双黄鱼片”的示范教学内容

在从事烹饪专业的实践教学中,不少技师只顾潜心示范,忽视了对菜肴的全面讲解.即使是解答疑难,有时也会忽略某个环节.为了让求学者对所学的莱肴有一个全面的理解,现以湖北名菜“双黄鱼片”为例,对示范内容作一讲解。