中小型冷冻食品厂实施GMP与HACCP浅析

马鞍山市现有中、小型冷冻食品厂5家,年产冷食约4500吨。1989年以前冷食卫生监测合格率均在50％左右,主要原因是生产条件简陋,卫生管理差。1990年以来,实施“良好生产工艺”(GMP)与关键控制环节危险分析(HACCP)工作方法,经过几年的努力。