扇贝边香肠的制作工艺

扇贝边也称扇贝裙,是一种生产保健食品的宝贵资源,它富含蛋白质及微量元素,尤其值得一提的是EPA、DAA(两种高度不饱和脂肪酸)的含量比例高达20％以上。现代医学研究表明这二者对心血管疾病、支气管哮喘、关节炎等均有显著效果。但因扇贝边组成复杂、感观状态不佳、易带杂质等缺点,影响了它的食用价值。因此,充分利用这些量大、低值的扇贝边资源。