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九种特种保健果脯加工
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摘要
一、地黄脯 1.选料去皮。选择块根粗壮的地黄,用水冲净,沥干,去皮。 2.切片盐渍。将去皮后的地黄切成长约5毫米的椭圆形薄片,然后用2%的食盐水腌渍16—20小时捞出,用清水冲去盐水。 3.热烫。锅中放入清水,加0.2%明矾。
作者
李亿坤
出处
《中国食品信息》
1994年第9期9-11,共3页
关键词
果脯
保健果脯
品种
工艺
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国食品信息
1994年 第9期
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