萝卜——吃萝卜可以扔掉皮和缨吗？

萝卜是营养价值很高的一种蔬菜，萝卜的这些营养素不光存在于它的根部．很大一部分营养成分也存在于萝卜皮及它的地上部分(萝卜缨)当中，只吃萝卜而把萝卜缨丢弃的确是一大浪费．且煮后作莱食用或者蘸酱生食都是不错的美味。萝卜皮中含有能分解淀粉酶、分解蛋白质的蛋白酶和分解脂肪的脂酶．在食用烤鱼、烤肉和火锅食品时．不妨吃点带皮萝卜丝．它会帮助消化，对肠胃有好处。而且萝卜的辣味源自硫氰化物．它具有保护胃粘膜的功效，而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。