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冻力和水分的讨论

Discussion on Gel Strength and Moisture
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摘要 本文讨论12.5%浓度工业胶冻力的上限问题以及明胶水分对冻力值的影响。
作者 曾国爱
机构地区 武汉明胶实验室
出处 《明胶科学与技术》 CAS 2004年第4期180-181,共2页 The Science and Technology of Gelatin
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