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明胶的溶胶级分 被引量:1

Soluble Fraction in Gelatin
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摘要 明胶凝胶中含有非凝胶组分——溶胶级分,它极大地影响着明胶的理化性质与应用性能,它在产品明胶中的含量与制胶工艺密切相关。溶胶级分主要来源于胶原中α_2链的降解。调控工艺操作可以调节明胶中的溶胶级分含量。对溶胶级分开展深入的研究,就可能开发出具有功能性的低分子量明胶。
出处 《明胶科学与技术》 CAS 2004年第4期192-198,共7页 The Science and Technology of Gelatin
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参考文献1

二级参考文献2

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