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冻豆腐的制造Jpn. Kokai Tokkyo Koho JP2003 325,123(Cl. A23L1/20) (日)

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摘要 用大豆粉和胶原制做冻豆腐。与水混和,搅拌使乳化,加热,用过滤器过滤,成型或铸模,冷却。冰冻和复融后的气味和口味都不变。本专利还给出了制作冻豆腐的设备。
作者 李隽芝
出处 《明胶科学与技术》 CAS 2004年第4期209-209,共1页 The Science and Technology of Gelatin
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