对冻梭子蟹加工过程中几个问题的探讨

三疣梭子蟹分布极广,嵊山渔场以越冬梭子蟹为主,肉肥膏红,无论以营养、味道都为上品,畅销海内外,成为浙江省最大的鲜活水产品出口基地之一,年出口梭子蟹类产品达8000多吨,创汇总额近2000万美元。但近年来国际市场的冻梭子蟹面临着来自国内外的激烈竞争,因此不断改进生产工艺,提高产品质量和档次具有极为重要的意义。