水产醉制品加工

醉制品,亦称糟醉品。勤劳聪慧的中国劳动人民在很久很久以前即已掌握了醉制加工水产品的方法。水产醉制品亦以其独特的风味和鲜明的地方特色深受古今中外食客们的青睐。相传清代时期,时任通商大臣的张謇将苏北兴化县中堡庄盛产的醉蟹带到国外,曾获南洋物产交流会金奖。近几年来,我国的水产醉制品生产获得较快发展,产品远销十几个国家和地区,取得了可观的经济效益。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法,其技术简单易学。