维生素C、猪肝不可同食

维生素C是一种烯醇结构的物质．非常容易被氧化破坏。维生素C在遇到微量金属离子，如钢、铁离子等元素后迅速氧化，特别是铜离子能使维生素C氧化率加速1000倍以上。