不同发酵方法对饲用甜菜鲜叶品质的影响

通过有氧发酵、无氧发酵、酵母菌发酵和混合活干菌发酵对饲用甜菜鲜叶进行处理,试验结果表明,发酵良好的饲用甜菜鲜叶呈绿色或黄绿色,有酸香味,手感湿润、柔软,呈酸性(pH在4.1～4.4之间)。有氧发酵导致饲用甜菜茎叶腐败变质,与鲜叶相比较,干物质含量降低11%,而其他发酵方法处理后其干物质含量分别提高了3.3%、5.3%和16.5%,同时能有效地增加有益微生物总量,说明在一定条件下利用发酵可有效地提高饲用甜菜鲜叶的营养价值。