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调制重庆火锅底料的诀窍

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摘要火锅汤料泡沫多，汤汁发黑，汤料变滓，味道越吃越淡，香料味过浓，牛油味道不纯正……要解决以上问题，请看——

作者富民清

出处《中国烹饪》 2005年第6期98-99,共2页 Chinese Cuisine

关键词火锅底料诀窍重庆调制火锅汤料味道泡沫汤汁牛油

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] TS972.126 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2005年第6期

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