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啤酒酵母若干问题的探讨

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摘要本文提出了生产中统一酵母使用代数;对实验室阶段酵母保种和培养;生产现场酵母扩大培养及生产中的酵母使用等进行了论述,并对生产过程中酵母管理存在的问题提出了改进意见.

作者高建悔

机构地区辽宁大学

出处《啤酒科技》 2005年第6期47-49,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酵母代数培养管理措施

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2005年第6期

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