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红茶菌菌种主要代谢产物的试验研究
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摘要
介绍了红茶菌中几种主要代谢产物的生成特性,不同菌种及其不同组合所产生的代谢产物的种类和数量都各不相同。结果表明,菌种A22具有很强的代谢葡萄糖生成酸的能力,可以产生大量的D-葡萄糖二酸-1,4-内酯,是红茶菌中的主要功能因子;另外,A22还可产生较多的其他有益成分,如葡萄糖酸、葡萄糖醛酸和葡萄糖二酸等,而乙酸的含量适中。因此,该菌种是生产具有解毒、抗癌作用的红茶菌功能性饮料的理想菌种。
出处
《中国茶叶》
2005年第3期50-50,共1页
China Tea
关键词
红茶菌
菌种
代谢产物
种类
数量
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]
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中国茶叶
2005年 第3期
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