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发酵工艺及产品(续)

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摘要 已发表的文献包括了大量描述Saecharmyces酵母对面包、啤酒、制酒菌株作用介质的各种浓度,成分和环境。多数工业酵母的选择由密度重量来选择。
作者 陈璥
出处 《淀粉与淀粉糖》 2005年第2期40-46,共7页 Starch & Starch Sugar
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