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品评葡萄酒质量的关键方法是什么
被引量:
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摘要
葡萄酒的感官质量是葡萄酒质量优劣的重要标志,任何一个质量上乘的葡萄酒,除了理化指标和卫生指标符合标准规定以外,还必须具备很好的感官特性,可以说,葡萄酒的每一项理化指标是其质量的单一体现,而感官指标则是葡萄酒质量的综合概括,换句话说,一个理化指标、卫生指标都合格的葡萄酒未必是高质量的葡萄酒。葡萄酒不仅可以满足消费者营养方面的需要,也可以满足人们嗜好的需要,还可以满足人们鉴赏的需要,这也是葡萄酒不同于其它产品的关键所在。
作者
马佩选
机构地区
国家葡萄酒质量监督检验中心
出处
《监督与选择》
2005年第6期30-31,共2页
关键词
葡萄酒
产品质量
理化指标
卫生指标
质量控制
分类号
F768.2 [经济管理—产业经济]
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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监督与选择
2005年 第6期
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