摘要
本文较系统地介绍了醌类抗氧化剂的研究历史、现状和展望，并对其抗氧化机理作了较深入的探讨。
This paper introduced the history,recent state and future prospect of the research on quinone antioxidants systematically.The antioxidant mechanism were also discussed in rather detail.
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第3期17-20,共4页
China Oils and Fats
关键词
醌
抗氧化剂
食品添加剂
quinones antioxidants antioxidant mechanism tanshen.
