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富硒菜籽分离蛋白的制备及功能特性的研究
被引量：
10
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摘要
本文重点研究了富硒菜籽分离蛋白制取的最佳工艺参数及产品色泽的改进，同时测定了富硒菜籽分离蛋白的功能特性。
作者
刘大川
张立伟
胡小泓
吕兴强
金朝阳
林造娟
机构地区
武汉食品工业学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第5期14-18,共5页
China Oils and Fats
关键词
硒
菜籽分离蛋白
功能特性
脱脂粕
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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