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构建相对稳定的厨师队伍

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摘要 厨师流动率控制在12%~18%/半年的大范围内。这种流动率是比较客观、合乎情理、合乎实际的,是一种科学的运转模式。
作者 邵建清
出处 《餐饮世界》 2005年第06S期24-24,共1页 World Cuisine
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