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三款泡椒新口味
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摘要
松花蛋,色泽黑亮,味道特别。生活中人们常以其制成凉菜或热菜上桌食用。如把它和泡辣椒,再加上尖椒、香菜等具有特殊香味的原料制成泡椒松花味汁来烹制菜品,则别具风味。此味汁的成品特点是红、黑、绿3色相映,味道香辣微酸,诱人食欲。
作者
牛国平
机构地区
山西
出处
《烹调知识》
2005年第7期14-15,共2页
Cooking Knowledge
关键词
泡椒
口味
成品特点
松花蛋
泡辣椒
味道
制成
味汁
色泽
食用
热菜
凉菜
菜品
烹制
香味
风味
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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烹调知识
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