大豆胰蛋白酶抑制剂研究概况被引量：24

Research Survey in Soybean Trypsin Inhibitor

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摘要该文介绍国内外研究大豆胰蛋白酶抑制剂概况,并对其失活和测定方法进行初步探讨。 This paper introduced the research condition of soybean trypsin inhibitor. Besides the inactivating methods and mensuration of soybean trypsin inhibitor were preliminarily discussed.

作者金蓓田少君

机构地区河南工业大学粮油食品学院

出处《粮食与油脂》 2005年第6期3-6,共4页 Cereals & Oils

关键词大豆胰蛋白酶抑制剂研究概况测定方法国内外 soybean trypsin inhibitor inactivation mensuration

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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