蕃茄种植实施HACCP体系六个关键控制点分析

2003年底，在珠海优地农场生产基地，食品安全课题组应用HACCP原理对番茄种植的过程进行危害分析，确定了种植场所的选择(CCP1)、苗床的准备(CCP2)、品种的选择与消毒处理(CCP3)、培养壮苗(CCP4)、栽培管理(CCP5)、果实采收(CCP6)、分装运输与销售(CCP7)七个关键控制点(本文仅对前六个关键控制点作出陈述)，并建立了监视系统、跟踪系统，有效地预防了可能发生的危害。现将有关做法与读者共享。