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PCR技术在食品工程中的应用 被引量：3

APPLICATION OF PCR IN FOOD ENGINEERING
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摘要 简述了聚合酶链反应(PCR)技术的基本原理、特点及其在食品微生物检测、转基因食品检验等食品工程领域的应用情况。 We discussed on the principle and specialty of PCR(Polymerase Chain Reaction) and studied on its applications in detection of food microorganism and genetically modified food.
作者 刘淼 沈善良
机构地区 陕西师范大学生命科学学院
出处 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第3期120-122,共3页 Food Research and Development
关键词 PCR 聚合酶链反应 微生物 食品检测 转基因食品 PCR food detection genetically modified foodp
分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献13

二级参考文献28

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共引文献137

同被引文献17

引证文献3

二级引证文献10

食品研究与开发
2005年 第3期

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