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是不是真的“油多不坏菜”？

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摘要从小耳熟能详一句话“油多不坏菜”．言之咄咄没有油水就不好吃，似乎叫得响的菜肴，无一不是油爆、油炒、油炸．油煸出来的。那是不是真的“油多不坏菜”呢？

作者高欣茹

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2005年第7期55-55,共1页 Sino-foreign Food Industry

关键词菜肴油食物营养用量

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中外食品工业（贝太厨房）

2005年第7期

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