荷叶入馔味清醇

荷叶，具清香，有去暑解毒功能。将其入馔，古已有之。荷叶在烹饪中多作辅料。以荷叶为辅料烹制的佳肴，在地方名菜中占有一定席位。如鲁菜中的“荷叶鸭子”，鸭肉软烂，荷叶清香；湘菜中的“荷叶粉蒸肉”，清香扑鼻，软糯酥烂；浙菜中的“荷叶新风鸡”，清香四溢，风味诱人；川菜中的“荷叶蒸肉”，咸鲜昧美，清香醇厚。