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反胶束萃取技术在食品中的应用研究进展 被引量：5

Research Progress of Reversed Micellar Extraction in Food Science
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摘要 综述了反胶束萃取技术在食品中的研究进展,包括分离蛋白质和氨基酸,反胶束体系还可以作为酶催化反应介质,具有良好的食品工业应用前景。 The progress of reversed micellar extraction in food science was reviewed,including the separation of proteins and amino acids.Reversed micellar system could also be reaction media for enzymes and has a good application in food industry.
作者 段海霞 曹劲松 彭志英
机构地区 华南理工大学轻工与食品学院
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期90-93,共4页 Food and Fermentation Industries
关键词 反胶束萃取技术 应用研究进展 食品 工业应用前景 反胶束体系 反应介质 氨基酸 蛋白质 酶催化 reversed micellar,food science,protein,amino acid,enzyme
分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献27

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二级参考文献8

共引文献27

同被引文献101

引证文献5

二级引证文献13

食品与发酵工业
2005年 第5期

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