绍兴县小餐饮整治效果分析

小餐饮由于经营成本低,投资少,同时有着快捷、便利的特点,恰恰是最容易产生食品卫生隐患的行业。2 0 0 3年我们将食品卫生整治工作的重点之一放在柯桥城区小餐饮整治方面。整治前的小餐饮大多数基础设施简陋,实际敞开式经营,从原料清洗、切配、烹调、餐具的消毒、保洁等存在着严重的食品安全隐患,小餐饮的食品卫生情况令人担忧。首先我们从内部统一标准,从严监督,对外开展业主动员,整治前培训,加强现场指导,推广新经验,新做法,严格验收,确保规范等干预措施。通过近10个月的整治,使16 8家小餐饮硬件设施到位,功能分间设置,软件规范,从业人员素质提高,使柯桥城区的小餐饮提升了一个档次和品味。