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“特”型酒制曲及酿造工艺浅析
被引量：
2
Discussion on Making Jiu Qu and Brewing Technology of special Type Wine
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摘要
简要介绍了四特酒典型风格的形成原因及独特的制曲和酿造工艺。
This article introduced briefly the reasons of typical style of site wine,Characteristic Making jiu qu and brewing technology.
作者
谢小兰
朱力红
机构地区
江西四特集团科研所
出处
《四川食品与发酵》
2005年第2期51-52,共2页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
酿造工艺
制曲
形成原因
典型风格
四特酒
Site wine
typical style
technology
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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