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陈米复鲜研究
被引量：
4
Study on Renewing the Old Rice
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摘要
分析了陈米不良气味的形成和食用品质下降的原因,并对陈米复鲜机理进行了综述,提出了陈米复鲜的基本方法和措施。
作者
杨涛
林亲录
机构地区
湖南农业大学食品科学技术学院
出处
《中国食物与营养》
2005年第6期27-29,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
陈米
复鲜
品质下降
不良气味
食用
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国食物与营养
2005年 第6期
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