二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用研究

Study on the Bactericidal Action of Chlorine Dioxide in Canning Garlic Granule

本实验研究了二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用,结果表明:二氧化氯浓度达到40mg·kg-1以上时,其杀菌作用明显表现出来,60mg·kg-1可以抑制各种菌类的生长。并将其杀菌能力与山梨酸钾、苯甲酸钠等常用防腐剂的杀菌力作了比较,研究了二氧化氯浓度、烫漂温度以及添加山梨酸钾、柠檬酸和氯化钠对二氧化氯杀菌效果的影响。